Chokladfondant med hallonspegel

På nyårsafton så gjorde jag min första chokladfondant.
Inte så svårt att svänga ihop (faktiskt superlätt) men att få rätt tillagningstid i ugnen var svårare.
Den första jag stjälpte upp, den flöt ut bokstavligen. Då kan det hända att det kom något dumt ord ur min mun....
Så nummer två stoppade jag tillbaka in i ugnen igen och gav den några minuter till.

Jättegott och definitivt något jag kommer göra igen.
Receptet hittar ni här under om ni vill prova. Lycka till!

Receptet är från Pernillas Jul. Tiden i receptet är 8-12 minuter men jag har en gammal ugn och fick ha den inne i ca 14 minuter och det var nog ändå någon minut för kort.

Chokladfondant med hallonspegel 
Antal portioner: 4

Ingredienser
100 gram smör
150 gram god mörk choklad
2 ägg
2 äggulor
1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl smör + strösocker till formarna

Vid servering
florsocker
hallon, röda vinbär, jordgubbar eller vad man nu har hemma
ev lättvispad grädde

Hallonspegel
100 gram hallon
1 msk socker
1 msk vatten

Gör så här
Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret. Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke. Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen. Rör tills det blir en slät och blank kräm.
Smöra fyra ugnsfasta portionsformar av cremé brulé typ. Sockra dem i stället för att mjöla så blir ytan blank och fin.
Fördela smeten i formarna. Fram till hit kan du förbereda.

Sätt ugnen på 225° och sätt in formarna i ugnen. Nu gäller det att passa noga - de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den men inte vara så lös att den tappar formen.
Tiden i ugnen kan variera mellan 8-12 minuter beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när de börjar höja sig en aning på mitten. Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar.
Garnera med florsocker och röda bär. Droppa ut en hallonspegel lite snyggt och servera genast, eventuellt med lättvispad grädde.

Hallonspegel
Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull. Mosa hallonen med en visp. Låt hallonsåsen koka några minuter så att den blir lite simmig. Sila bort kärnorna. Låt svalna och ställ i kylen tills det är dags för servering.

Dajmtårta alá Smultrongården

N
är vi hade gäster för ett tag sen så bakade jag en dajmtårta. Denna måste ni prova alltså, såå god!
Jag bakade den ett par dagar i förväg och grädden blev som chokladmousse. Svårt att bara ta en bit....

Receptet kommer från Smultrongården (ISBN 9789185815715). Mysig bok med många fina recept!
Hojta till om ni vill ha receptet.

Här hemma går jag o väntar på en leverans... något jag ska ha i köket. Vill ha nu... tålamod är inte alltid så lätt.
Hoppas de kommer snart så jag får se om det blir som jag tänkt...

Ha en fin kväll! Här har utlovats åska imorgon...
See ya!

  

UPPDATERING:
Här kommer receptet på begäran, lycka till :)
Receptet är avskrivet från boken, så som Smultrongården gör kakan. Jag fick grädda min kaka mer än 14 minuter, annars hade den runnit ut... men det beror ju helt på vilken ugn man har.

Smultrongårdens Dajmtårta

Ingredienser:

4 ägg

2 dl socker

1 1/2 dl mjöl

1 krm salt

200 gram smör

200 gram smält blockchoklad

Garnering:

2 1/2 dl mellangrädde

1 1/2 msk florsocker

1 1/2 msk kakao

2 dubbeldajm, krossade

Gör så här:

Ägg och socker vispas länge till vitt skum.

Smält smör och blockchoklad, låt svalna.

Blanda mjöl och salt i äggblandningen. Tillsätt smör och chokladblandningen.

Smöra och bröa en springform.

Grädda 14 minuter i 175°.

Du måste prova dig fram! Jag gör hellre kakan en dag innan och gräddar inte längre än 14 minuter. Jag vill att det skall vara en riktig "kladd" kaka. Använder du lite mer mjöl och lite varmare ugn, kan du servera kakan efter någon timme.

Vispa grädden och ha i allt till fyllningen. Bred över kall kaka. Garnera efter årstid.

Förvaras med fördel i kylskåp några dagar. Grädden blir då mer "mousse" lik.

Cobbsallad

H

äromdagen testade jag ett nytt recept.
Cobbsallad... det var verkligen smarrigt! Matig och god sallad som passar både som bjudmat och till picknick.

Ingredienser:

1 kruka romansallad
4 ägg
1 paket bacon
4 kycklingfiléer
200 g minitomater på kvist
1 avokado
150 g ädelost
färsk gräslök
salt
nymalen svartpeppar

Dressing:
1 dl olivolja
1 ½ msk färskpressad citronsaft
1 msk dijonsenap
1-2 vitlöksklyftor
½ msk worchestershiresås
1 nypa salt

Gör så här:
Koka äggen, skölj dem i vatten och låt dem svalna. Skala och halvera.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i stekpanna. Stek baconet krispigt, lägg på hushållspapper och låt svalna. Skär/klipp i mindre bitar.
Skölj och strimla salladen grovt. Skär avokadon i mindre bitar.
Skölj tomaterna och halvera dem. Hacka gräslöken och strö på. Smula ädelosten över. Strö över salt och svartpeppar. Servera med dressingen.

Dressing: Vispa ihop citronsaft, dijonsenap och olja. Hacka, riv eller pressa vitlöken och rör i den. Blanda i worchestershiresås och smaka av med salt.

✤ ✤ ✤

En sallad jag helt klart rekommenderar! Tar lite tid att förbereda men det är det värt. I varje tugga får man nya smakkombinationer, allt väldigt gott tillsammans.

Nu tar vi tag i lördagen.. här blir mer målning bland annat. I kväll är skänken klar (hoppas jag).

Må så gott!

 

Citronglass med mandelskorpor

I
 dag har vi haft en del sol dock kallt... var 17 är sommaren? Glass måste man ju ändå äta oavsett temperatur.... kalendern visar ju sommar!
Så häromdagen testade jag att göra citronglass av receptet från mat-Tina. Till det serverade jag italienska mandelskorpor.

❈ ❈ ❈

Ingredienser:

6 dl grädde

1 3/4 dl kondenserad sötad mjölk

2 dl lemoncurd

1/2 citron, skal och saft

Gör så här:

Vispa grädden lagom fast, vänd ner och smaksätt med kondenserad mjölk och rivet citronskal.

Pressa ner citronsaften i lemoncurden och rör om, ringla ner lemoncurden i gräddsmeten med hjälp av en gaffel.

Sätt in i frysen ca 5 timmar. Klart!

❈ ❈ ❈

Lätt syrlig smak, väldigt uppfriskande! 

Själva grunden med grädde och mjölk kan man ju använda tillsammans med andra smaksättare också, kanske testa med mixade hallon och saltlakrits, eller någon god choklad kanske. Går nog att variera i det oändliga...

 

PS. Idag var vi på auktion, fick t o m med Herr Harmoni. Ett inrop gjorde jag och jag är nöjd. Visar er så klart i morgon vad det var.

Blåbärsmuffins ~ Blueberry muffin

I

dag passade jag på att baka. Det blev blåbärsmuffins i rosa formar. Ni får gärna ta en, varsågod jag bjuder!

Blåbärsmuffins

Till ca 12 muffins:

75 gram smör

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl blåbär

Tillbehör:

ev blåbärssylt

ev vispad grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. 

Tillsätt smör och mjölk.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör till en slät smet. Blanda i blåbären.

Fördela smeten i muffinsformar ställda på en muffinsplåt.

Grädda mitt ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

Servera muffinsarna ljumma, eventuellt med sylt och vispad grädde. Eller gör som jag.. pudra över lite florsocker.

Från Allt om Mat nr 12/2012, sid 41

Vår första semestervecka har inte direkt bjudit på vackert väder men helt ok med varmt och mulet om man ska fixa i trädgården. Idag bjuder dock himlen på både regn och sol om vartannat och tyvärr en del kalla vindar.

Nu får det gärna bli sommar... jag vill sitta på altanen och dricka vin en vacker sommarkväll. Inte bara sitta inne med tända ljus och äta muffins.. mysigt det med men....

 

Fika med fint porslin

F

ikar gör vi rätt så ofta här hemma. Då vill man så klart ha snyggt porslin att fika med.
Min nyaste pajform köpte jag förra veckan till det finfina priset av 119:- pix. Passar som hand i handsken med skålarna jag köpte för några månader sedan.

Pajform - IEMS

Pajen blev alldeles för "blöt" men jag får skylla mig själv, följde inte receptet till punkt och pricka. Dock var smaken inget fel på :) Pajdegen består bland annat av råsocker, havregryn och kokos... såå gott så!

Skål - ICA Maxi

Mumsig paj av recept från Leila. Denna gång fylldes den med hallon, jordgubbar och blåbär. Mums!

 

Philadelphiabullar

F  ick tips på en ny variant av bullar häromdagen och jag var så klart tvungen att prova.
 Fyllningen är gjord av Philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker och smör... bara det är ju supergott!

Bitarna blir rejäla så vi delade faktiskt en bit på två... fast vi fikade två gånger så det blev en hel bit var ändå...

 
Tipset fick jag av Marina som har bloggen Marinas trädgård, en mycket fin personlig blogg som bjuder på både trädgård och recept.
Tack än en gång Marina!

Philadelphiabullar i långpanna

20 bitar

Goda och lättbakade bullar. Släng ihop degen på ett kick och häll ut den i en långpanna efter första jäsningen.

Ingredienser:
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 gram Philadelphiaost

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.
Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt. Häll i vetemjölet, lite i taget och arbeta in det i degen. Den blir ganska lös. (Min blev väldigt lös)
Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 minuter.
Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30x40 cm. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 220°.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Gör 20 gropar (5x4 cm) i degen och fördela fyllningen i dem. Låt jäsa i ytterligare ca 15 minuter. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda bullarna längst ned i ugnen i 15-20 minuter.
Låt bullarna svalna något innan du skär dem i bitar.

* * *

Behöver jag säga att de var underbart goda?

 

Godaste fisksoppan!

D  et var ett tag sen jag bjöd på ett recept så nu är det väl dags tycker jag.
Igår lagade jag fisksoppa till fredagsmyset och det är fantastiskt gott. Serveras med vitlöksbaguette så klart (denna gång färdigköpt).

Receptet kommer från Arla och går så här...

Fisksoppa
4 portioner

Ingredienser:
400 gram fiskfilé t ex sej eller lax  (jag brukar blanda lite olika sorter t ex torsk och lax tillsammans)
1 purjolök
1 gul lök
smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater à 400 gram
1 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker
1/2 tsk salt
1 dl hackad dill

Gör så här:
Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken (finhacka den ordentligt, det blir godare då). Skala och hacka löken. Fräs purjolök och lök i smör i en kastrull.
Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar.
Låt koka några minuter. Lägg i fisken och låt soppan koka på svag värme 2-3 minuter (jag fegar lite och låter den koka längre).
Smaksätt med socker och salt.
Strö dillen över.

Hur lätt som helst och hur gott som helst!


 

Tips på god kycklingrätt

M åste bara tipsa om ett väldigt god och lättlagad maträtt.
Jag är helt kass på att ta matbilder (sötsaksbilder är mycket roligare att fota) så därför blir det ingen bild. Men jag hoppas ni tror mig när jag säger att det var supergott.

För att det inte ska bli ett bildlöst inlägg så bjuder jag på en vy av västkusten

Kycklinggratäng
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
smör
1 paket bacon, ca 140 gram
5 cm purjolök
150 gram färska champinjoner
1 burk creme bonjour färskost med vitlök och örter
2 dl matlagningsgrädde (mitt paket var på 2,5 dl så jag tog allt, lite såsigare men vad gör det :))
1 tsk sambal oelek (ta gärna lite mer om ni gillar hetta, jag tog ca 2 tsk)

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i 4–6 bitar/filé. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingen gyllenbrun i lite smör.
Lägg över kycklingen i en ugnsfast form. Klipp baconet i bitar och knaperstek den i en het stekpanna och låt sedan rinna av på hushållspapper.
Ansa purjolöken och skär den tunt och skär de färska champinjonerna i kvartar.
Fräs purjolök och champinjoner i smör.
Rör ner creme bonjour, sambal oelek och matlagningsgrädde och låt allt bli varmt. Häll blandningen över kycklingen och ställ in i 200° i 20 minuter.
Strö över baconbitarna och servera med ris eller pasta.

 

Min goda chokladtårta

Chokladtårta med påskkycklingar, Vispskål, Västergården, inköpt på Fagerbodan

P å påskafton åt vi min goda chokladtårta till dessert! Jag sticker ut hakan lite när jag säger så men den är faktiskt väldigt god. :)
Bakade den redan på skärtorsdagen men det blir nästan bara godare när den får gôtta till sig lite i kylskåpet.

Eftersom det var påsk så fick den marsipankycklingar (köptes färdiga) och lite gult strössel. Serverade med grädde i min vackra skål från Västergården. Fin keramik är allt något speciellt, lite roligare att duka fram med...

Här får jag skylla mig själv för att bilden är så sned.. jag hade ju druckit lite snaps :)

Receptet på chokladtårtan har jag bloggat om tidigare, ni hittar det här.

 

Kladdkakemuffins

I lördags när vädret inte var det bästa passade jag på att baka lite inför påsk. Det blev premiärbak av Leilas kladdkakemuffins för mig. Har inte provat dem förut men de kommer absolut att göras om. Gudomligt goda!

Och så praktiskt med muffins, bara att frysa in och ta fram allt eftersom. Frågan är bara om det kommer finnas kvar några till påsk.... man måste ju provsmaka några för att se att kvaliteten är som den ska.

Jag hade ingen vispgrädde hemma så jag pudrade bara på lite florsocker. Segt och kladdigt gott!

Receptet hittas här om ni blir sugna på att prova.

 

Trädgårdens skatter

S nart dags för den första rabarberpajen för i år... eller kanske inte så snart men faktum är att de röda knölarna redan tittar upp i min köksträdgård.
Mina rabarber brukar bli enorma och jag hinner sällan ta vara på allt även om jag ger bort till familj och grannar.
 Vet dock inte vad sorten heter men den är fantastiskt god!

Brukar bli en och annan paj under sommaren, lätt att göra och lätt att äta :)

Här är ett busenkelt recept som går på nolltid att svänga ihop.


Rabarbersmulpaj
ca 3 dl rabarber  (det går så klart att ta vilka andra sommarbär som helst)
1/2 dl socker

150 g kallt smör
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl

Dela rabarbern i småbitar, lägg dem i en pajform och strö över sockret.
Skär det kalla smöret i småbitar, blanda i socker, vaniljsocker och mjöl. Nyp snabt ihop allt till en smulig massa.
Fördela smuldegen över rabarbern, grädda i ca 20 minuter i 200°.
 
 

Vit choklad pannacotta med minimarshmallows

Gott nytt år 2012!
Vi hade en mysig nyårsafton här hemma på tu man hand. Dock blev det lite jobbigt för katterna som verkligen led av alla fyrverkerier. En gick och morrade och tittade ut hela tiden, helt förskrämd och den andra låg mest under soffan och gömde sig. Stackars små...

Men vi firade ändå med god mat och dryck. Tittade på en film för att hålla oss vakna till tolvslaget :)
Desserten blev lyckad, väldigt god men mäktig och ganska söt.

Här kommer som utlovat receptet.
Ingredienser för 4 personer:

4 dl vispgrädde
50g vit choklad
1 dl gelesocker
1 nypa flingsalt
2 dl minimarshmallows

Gör så här:
Finhacka chokladen. Koka upp grädden med gelesockret och vispa i den hackade chokladen och saltet.
Rör krämen slät och häll upp pannacottan i portionsformar. Låt stå kallt i minst 4 timmar och toppa med minimarshmallows vid servering.

Receptet hittade jag här

Nu ska jag städa lite innan det är dags för skidor på tv'n blandat med lite Ivanhoe. Det är  väl fler än jag som har det som tradition kan jag tänka mig... ;)

Gott nytt 2012!

Tips på julgodis! Bountybollar och Rocky Road

Rocky road har fått konkurrens! De här går inte av för hackor minsann... ni måste prova. Och självklart är de enkla att göra. Inget krångel med kulprov eller nåt sånt.

Bounty bollar, det godaste godiset jag gjort enligt Herr Harmoni! Kanske säger mer om min bakkonst än om själva bollarna dock... hi hi.

Små pappersformar från IKEA

Ingredienser:
50 g kallt smör
100 g kokosflingor
1 1/2 dl florsocker
2 msk kakao (valfritt)
3 tsk vaniljsocker
1 msk grädde
salt, ytterst lite

Dekorera med:
100 g choklad
kokosflingor

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till en slät massa. Rulla till små bollar och sätt in i frysen i tio minuter.
Smält under tiden chokladen. Doppa bollarna i smält choklad, lägg dem i formar, strö på kokosflingor och sen in i frysen i ett par minuter så att de stelnar.
Förvara i kylskåp.

Och så Leilas Rocky road. I år gjorde jag en halv sats och lite tunnare bitar, kanske det gör att intaget inte blir lika stort :) I wish!

Receptet på Rocky road hittar ni här (det finns många varianter och detta är det jag brukar använda).

✳ ✳ ✲ ✳ ✳

Ha det (jul)gott! 

Ho ho ho!

✳ ✳ ✲ ✳ ✳

Äppelkaka med yoghurt eller filmjölk

T
ack! Jag visste väl att jag kunde lita på era kära vänner. Jag är alltså inte ensam i att plocka o greja o städa inför besök... Fikat gick jättebra och de kommenterade inte några dammråttor eller annat... (inte för att de fanns några kanske ;))

Nu till något annat!
Hoppas ni gillar mina tips på recept för här kommer ett till. Denna gång testade jag ett nytt recept på äppelkaka och den var himla god.

Kakan innehåller yoghurt vilket gjorde den saftig och ganska tung. Jag hade bara vaniljyoghurt hemma och det funkade hur bra som helst.
Observera också att den inte innehåller några ägg, vilket var en fördel för mig för det var tomt i äggkartongen här hemma :)

Vi har ätit den naturell utan något till och även med en skopa glass, både alternativen var supergoda.

God och snabblagad äppelkaka
10-12 bitar

Ingredienser:
6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma
3 dl strösocker
150 g rumstempererat smör eller margarin

4 dl filmjölk eller yoghurt

2-3 skalade äpplen i klyftor
Topping:
3 msk  rörsocker 

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt matfettet i små bitar samt filmjölken/yoghurten och arbeta samman till en smet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 2 liter.
Stick ner äppleklyftorna i smeten. Strö över rörsockret och sätt in i mitten av ugnen i 200˚ och grädda i cirka 45 minuter.

Receptet hittade jag hos Dansukker

Hm.. jag har hur mycket äpplen som helst kvar, undrar vad mer jag ska göra av dem... tips någon?

Recept på godaste äppelmoset (och nyttig är den med)...

I
dag tänkte jag bjuda er på äppelmos! Ett riktigt gott alternativ utan mycket socker.

Som tur är har vi massor av äpplen i våra träd så det var bara för mig att gå ut och fylla korgen. Detta recept sköter sig nästan själv, det som tog tid var att skala äpplena. För klyftningen använde jag min äppelklyftare (ni vet en sån i plast i en skrikig färg, finns bl a på ICA) Ful men så himla praktisk...
Sen är det bara att koka och under tiden kan man alltid besöka lite trevliga bloggar, vilket jag gjorde.

Äppelmos
ca 10 dl

Ingredienser:
20 äpplen
2 dl vatten
2 msk råsocker
kanelstång (eller mald kanel)

Gör så här:
Skala, rensa bort kärnhus och skär äpplena i klyftor. Lägg klyftorna i en gryta. Tillsätt vatten och koka tills äppelklyftorna är mjuka och mosiga, ca 20 minuter.
Rör om och smaksätt med råsocker.
Skrapa av lite av en kanelstång, lägg den hela kanelstången i moset. Häll upp moset i en burk och förvara kortare tid i kylen eller längre tid i frysen.
Alternativt: Istället för kanelstång, tillsätt ett par kryddmått mald kanel och rör om.

Receptet hittade jag hos Allt om mat (från GI viktkoll)

Jag lovar att den smakar mumma... och nyttig är den ju med.
Jag fick ihop fyra glasburkar med mos, en åkte in i kylen och resten i frysen. Gott att ha till gröten i vinter.

Fluffig nötchoklad

H
ej! Är ni redo för ett recept till...?
Dessa är nästan som Leilas Rocky Road, lika goda och lika lätta att göra.

Dock står det i receptet att det bli 10 bitar, i så fall väldigt stora bitar.
Jag fick nog närmare trettio bitar av min sats och en liten bit är precis lagom till kaffet. Annars kan man ju alltid ta två...

✫ ☆ ✫ ☆  ✫

Fluffig nötchoklad

ca 10 bitar

Ingredienser:
150 g blandade nötter (cashew-, pistage- och valnötter)
5 vaniljfudge (hittas bland lösgodiset)
3 dl minimarshmallows (ca 75 g)
200 g mörk choklad (64-70%)

Gör så här:
Täck en mindre form (ca 20x12 cm) med plastfolie. Grovhacka nötter. Tärna fudgen smått.
Blanda nötterna, fudge och marshmallows i en skål.
Smält chokladen i mikro eller över vattenbad. Häll den smälta chokladen över nötblandningen, rör om så att allt täcks.
Häll blandningen i formen, packa tätt. Ställ att stelna i kylen ca en timme.
Stjälp upp kakan och dela den i mindre bitar.

Även detta recept kommer från senaste Laga Lätt.

✫ ☆ ✫ ☆  ✫

Jag får lite dåligt samvete att jag inte hinner kommentera hos er men ibland blir det bara så. Jag vet att ni förstår och har samma dilemma emellanåt. Uppskattar era besök otroligt mycket och det är enormt kul att se att fler och fler hittar hit... Tack!

Bästa tisdagen till er!

Pekankolapaj ~ Pecan caramel pie

M yssöndag välkommen!
Inga större planer idag heller, så skönt att bara ta dagen som den kommer emellanåt.
För en stund sen så fikade vi, vi provsmakade så klart pekankolapajen jag bakade igår.
En paj som smakar gudomligt!

Av receptet blev det 8 små pajer vilket är perfekt för oss. Sparade ett par framme och resten åkte in i frysen för kommande fikastunder.

Och som vanligt när man tar fram kameran så kommer en nyfiken liten fröken och vill kolla vad matte håller på med...

Missy vet att hon inte får vara på köksbordet, men ibland kan frestelsen bli för stor.... -Åh, matte. Vad gott det luktar.. är det grädde? Jag får smaka..???

Här kommer receptet för er som vill prova.

Pekankolapajer

I de här små pajerna gömmer sig ett krämigt och knaprigt inre...

ca 8 små pajer
Pajdeg:
100 g rumstempererat smör
2 dl vetemjöl
1/2 msk strösocker

Fyllning:
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
25 g smör
1/2 dl mellangrädde (27%)
2 mediumstora ägg
1 tsk vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
100 g pekannöter, orostade
salt

Till servering:
florsocker
2 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Pajdeg: Nyp ihop smör, mjöl och socker. Tryck ut degen i små formar, nagga bottnarna med en gaffel.
Ställ formarna i frysen 15 minuter.
Ta ut och grädda dem i ugnen 15-20 minuter, tills de har fått lite färg.
Fyllning: Häll socker, sirap, smör och grädde i en teflonpanna. Låt blandningen sakta koka upp och låt puttra 2 minuter. Dra från värmen och låt svalna 5 minuter.
Vispa äggen skummiga i en skål. Rör i mjöl, vaniljsocker, nötter och 1 krm salt.
Tillsätt sirapsblandningen försiktigt och under omrörning till äggsmeten. Häll blandningen i pajskalen.
Grädda formarna på nedre falsen i ugnen 25 minuter eller tills fyllningen har stannat. Låt pajerna svalna.
Till servering: Pudra florsocker över pajerna och servera med vispad grädde.

Från Laga Lätt nr 9/2011, sid 34

Hoppas ni alla har en lika underbar söndag! Just nu kikar faktiskt solen fram här. Härligt!

Krämig äppelpaj ~ Creamy apple pie

H
ej och välkomna att smaka en bit äppelpaj!

Jag har testat ett nytt recept och det var inte dumt. Väldigt mäktig dock så en liten bit räcker gott och väl. Pajen innehåller Philadelphiaost, därav mäktigheten kanske.

Jag pudrade över lite kanel och serverade med en rejäl klick vaniljvisp.

Krämig äppelpaj

12 bitar

PAJDEG:
150 g smör
4 dl vetemjöl
2 msk vatten

FYLLNING:
150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3 msk mjöl
4 msk mjölk
1/2 tsk salt
200 g Philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
4 äpplen

1. Dela smöret och lägg det i en matberedare. Häll över mjölet och vattnet.
2. Kör tills degen klumpar ihop sig. Låt stå svalt i ca 30 minuter. Kavla sedan ut degen och klä en form med löstagbara kanter.
3. Vispa socker och smör poröst med en elvisp, tillsätt äggen, ett i taget. Sikta över mjölet, häll i mjölken och saltet. Vispa tills du fått en slät kräm.
4. Blanda Philadelphiaosten med vaniljsockret och ha sedan i det i krämen.
5. Häll hälften av fyllningen i pajskalet.
6. Skiva äpplena tunt och lägg hälften i pajformen. Häll sedan över resten av krämen. Avsluta med äppelskivor.
7. Grädda i nedersta delen av ugnen i 160° i ca 1 timme. Låt kakan svalna.

Receptet kommer från boken Läckra pajer av Linnea Seidel.



Två arbetsdagar kvar men vem räknar??

Rabarbermuffins ~ Rhubarb Muffins

I
dag tänkte jag bjuda er på ett recept. Jag har testat det för första gången och fler lär det bli.
Min rabarber är monsterstora så nu testar jag många olika recept. Dessa blev en favorit direkt....

Med råsocker på toppen blir muffinsen härligt knastriga...

Tid: 25 min + 25 min i ugn
16 muffins

250 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
4 stora ägg
150 g mandelmassa
4 1/2 dl vetemjöl (270 g)
2 tsk bakpulver
200 g rabarber
75 g vit choklad
1/2 dl råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Riv mandelmassan.
Blanda vetemjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten genom en sil.
Skölj och skär rabarbern i bitar. Finhacka chokladen. Blanda rabarber, choklad och råsocker. Vänd ner ca 1/2 dl i äggsmeten.
Fördela smeten i 16 mindre muffinsformar. Toppa med resterande rabarber-och chokladhack. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Ta ut och låt muffinsen kallna på galler. Pudra ev över florsocker vid servering.

Receptet kommer från LagaLätt nr 5 / 2011

Till helgen ska jag nog baka en annan favorit... minns ni hallon/rabarberkakan jag bloggade om för länge sen? Det receptet hittar ni här.