Fransk chokladkaka

M itt absolut bästa inlägg någonsin var ett inlägg jag gjorde i januari 2009. I alla fall det bästa om man ser till popularitet.


Inlägget handlade om tårta, och inte vilken tårta som helst utan fransk chokladtårta. Den är som konfekt, helt lovely.
Så ni som missade detta recept då kommer här en repris. Läs o njut, och baka den för guds skull, det är den värd.

Fransk chokladtårta
En ljuvligt god men mäktig chokladtårta som nästan är som konfekt. Tårtan går bra att djupfrysa, men i så fall bör man vänta med att glasera den tills den tinat.
Chokladglasyr i frys kan bli tråkigt småprickig.

Ingredienser:
150 g smör eller margarin
2 dl socker
150 g mörk blockchoklad
4 ägg delade i gulor och vitor
1 ½ dl vetemjöl (inget bakpulver)

Glasyr:
100 g mörk blockchoklad
1-2 msk smör

Gör så här:
Börja med att smälta chokladen. Bryt sönder den i bitar och lägg dessa i en djup tallrik med breda kanter.
Placera tallriken över en liten kastrull med kokande vatten så smälter chokladen lätt.
Rör under tiden smöret riktigt mjukt och poröst tillsammans med sockret. Lägg sedan i en äggula i sänder och rör om väl mellan varje. Vitorna läggs i en annan skål så länge.
Häll sedan ner den varma chokladen i äggsmeten och rör om. Tillsätt vetemjölet.

Vispa äggvitorna riktigt luftiga och styva. Vänder ner hälften av äggviteskummet i smeten, sedan resten av äggvitorna med lite varsammare rörelser. Smeten behöver inte bli jämn.
Häll eller lägg smeten i väl smord och bröad form (som rymmer 1,5 liter), helst en form med löstagbara kanter.
Grädda i 175° ugnsvärme i 30-35 minuter. Den här kakan ska inte bli helt genomgräddad. Den ska fortfarande vara alldeles lös i mitten när man provar på vanligt sätt med en sticka.
Låt kakan svalna.
Eventuellt kan man låta den stå upp och ned en stund medan den kallnar. Den har nämligen en tendens att sjunka lite i mitten annars.
Glasera med smält blockchoklad blandad med en smörklick. Smörklicken gör att den färdiga tårtglasyren inte går sönder när tårtan sedan skärs upp. Låt glasyren stelna.

På snabbvis:
Man kan hoppa över momentet med att dela gulor och vitor och vispandet av vitorna. Istället rör man ner äggen, ett i sänder och rör om flitigt mellan varje. Lika perfekt i konsistensen blir kanske inte tårtan på det här viset, men jag undrar om någon egentligen märker det...