Pekankolapaj ~ Pecan caramel pie

M yssöndag välkommen!
Inga större planer idag heller, så skönt att bara ta dagen som den kommer emellanåt.
För en stund sen så fikade vi, vi provsmakade så klart pekankolapajen jag bakade igår.
En paj som smakar gudomligt!

Av receptet blev det 8 små pajer vilket är perfekt för oss. Sparade ett par framme och resten åkte in i frysen för kommande fikastunder.

Och som vanligt när man tar fram kameran så kommer en nyfiken liten fröken och vill kolla vad matte håller på med...

Missy vet att hon inte får vara på köksbordet, men ibland kan frestelsen bli för stor.... -Åh, matte. Vad gott det luktar.. är det grädde? Jag får smaka..???

Här kommer receptet för er som vill prova.

Pekankolapajer

I de här små pajerna gömmer sig ett krämigt och knaprigt inre...

ca 8 små pajer
Pajdeg:
100 g rumstempererat smör
2 dl vetemjöl
1/2 msk strösocker

Fyllning:
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
25 g smör
1/2 dl mellangrädde (27%)
2 mediumstora ägg
1 tsk vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
100 g pekannöter, orostade
salt

Till servering:
florsocker
2 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Pajdeg: Nyp ihop smör, mjöl och socker. Tryck ut degen i små formar, nagga bottnarna med en gaffel.
Ställ formarna i frysen 15 minuter.
Ta ut och grädda dem i ugnen 15-20 minuter, tills de har fått lite färg.
Fyllning: Häll socker, sirap, smör och grädde i en teflonpanna. Låt blandningen sakta koka upp och låt puttra 2 minuter. Dra från värmen och låt svalna 5 minuter.
Vispa äggen skummiga i en skål. Rör i mjöl, vaniljsocker, nötter och 1 krm salt.
Tillsätt sirapsblandningen försiktigt och under omrörning till äggsmeten. Häll blandningen i pajskalen.
Grädda formarna på nedre falsen i ugnen 25 minuter eller tills fyllningen har stannat. Låt pajerna svalna.
Till servering: Pudra florsocker över pajerna och servera med vispad grädde.

Från Laga Lätt nr 9/2011, sid 34

Hoppas ni alla har en lika underbar söndag! Just nu kikar faktiskt solen fram här. Härligt!