Min dukning till tjejmiddag och receptet på en god laxrätt...

I
bland går tiden väldigt fort.. redan oktober och helg igen.
Igår hade jag fem glada mysiga tjejkompisar på middag.. jösses så mycket skratt och skoj vi hade. Sådan tillfällen man kan leva på länge och minnas tillbaka till.

Till huvudrätt bjöd jag på en laxrätt som är enkel att göra och går att förbereda några timmar innan gästerna kommer. Receptet har ni nedan om ni vill prova. Supergod!
Till dessert hade jag förberett en cheesecake och till det serverade jag ljumma hallon och blåbär.

Basilika- och ädelostfylld lax på salladsbädd
4 portioner
Tid: ca 35 minuter
Ugn: 225°

Ingredienser:
4 skinnfria portionsbitar laxfilé (ca 600 gram)
3-5 krm salt
100 gram ädelost, smulad
5 msk crème fraiche
2-3 msk basilika, finhackad
1 tsk rosépeppar, smulad

Salladsbädd:
1 liten slanggurka, urkärnad, i halvmånar
2 msk tistel- eller rapsolja
2 msk limesaft, pressad
2-3 krm flingsalt
ca 300 gram blandade salladsblad t ex rucola, ekblad, roman eller bladspenat
3 tomater i halvor
800 gram potatis, kokt

Tillagning:
Skär ett ganska djupt snitt på ovansidan av varje laxbit. Salta.
Blanda ost, crème fraiche samt basilika och fyll i snittet.
Lägg laxen i en ugnsform och baka i mitten av ugnen tills den är precis genomstekt och osten fått färg, ca 15-20 minuter.

Blanda gurkskivorna med olja, lime och salt och låt marineras medan fisken bakas.
Lägg ut sallad och tomater på ett fat, lägg på gurkan och sist den varma laxen.
Strö rosépeppar och servera med nykokt potatis


Jag uteslöt salladsbädden och hade ris till istället för potatis, funkar alldeles utmärkt.

En enkel dukning med några glaslyktor med svarta värmeljus på svarta skifferplattor och ett par buketter med nyponrosor.

Idag har jag njutit av allt fint jag fick... blommor, choklad, god marmelad och lite hudvårdsprodukter. Tjejer vet vad tjejer vill ha :)